ангидрид сорбита, известный также как STS, синтезирован ангидридом груши и стеариновой кислотой.молекулярная формула C 60 H 112 O 8 .при комнатной температуре тело в виде частиц белого и желтого цвета.его значение H LB составляет 2,1, довольно липофильно.сорбитовый ангидрид тристеаринат, как пищевые добавки, может снизить уровень насыщенности жира растительного масла.Он также может улучшить структуру и стабильность кристаллов жира в шоколаде и искусственном масле.Кроме того, он используется в косметической промышленности в качестве эмульгатора, в текстильной промышленности в качестве смазки.
CAS: 2665 8 - 19 - 5
E: E492
молекулярная формула: C 60 H 112 O 8
молекулярный вес: 963 51